ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES PARA RESTAURANTES DE ALTO RENDIMIENTO
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Administración de operaciones para restaurantes de alto rendimiento es una obra que explora con rigor académico los fundamentos esenciales para optimizar la gestión en establecimientos gastronómicos de excelencia abordando desde la planificación estratégica y el diseño de procesos hasta la gestión de la cadena de suministro el control de costos la gestión de calidad y la innovación en servicio al cliente además de analizar herramientas tecnológicas modelos de productividad liderazgo operativo y sostenibilidad para garantizar eficiencia rentabilidad y ventaja competitiva en un sector dinámico y exigente.
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