ADMINISTRACIÓN DE RECURSOS EN OPERACIONES GASTRONÓMICAS
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Administración de recursos en operaciones gastronómicas es una obra que explora con rigor académico los fundamentos esenciales para la gestión eficiente en el sector culinario abordando desde la planificación estratégica y el control de costos hasta la optimización de procesos productivos la gestión de inventarios y la logística de aprovisionamiento sin descuidar aspectos críticos como la calidad del servicio la sostenibilidad ambiental la innovación tecnológica y la formación del capital humano elementos clave que determinan la competitividad y viabilidad de establecimientos gastronómicos en un entorno dinámico y exigente.
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