ADMINISTRACIÓN DE RESTAURANTES BASADA EN RESULTADOS Y RENTABILIDAD
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Administración de restaurantes basada en resultados y rentabilidad es una obra que explora con rigor metodológico los fundamentos estratégicos y operativos esenciales para optimizar la gestión de establecimientos gastronómicos, integrando modelos de control financiero avanzado, análisis de costos por categorías, y técnicas de pricing basado en valor percibido, mientras articula herramientas de gestión del talento humano alineadas con objetivos de productividad y satisfacción laboral. Aborda también la implementación de sistemas de indicadores clave (KPIs) sectoriales, la logística de aprovisionamiento sostenible, el diseño de experiencias gastronómicas con enfoque en fidelización, y la adaptación a entornos regulatorios y tecnológicos disruptivos, combinando teoría académica con casos prácticos de éxito en mercados globales. Su enfoque interdisciplinario, que incluye marketing relacional, gestión de crisis y evaluación de impacto ambiental, posiciona esta obra como referencia obligada para profesionales y académicos comprometidos con la excelencia operativa y la maximización de retorno sobre inversión en el sector.
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