ADMINISTRACIÓN DEL FLUJO DE INSUMOS EN RESTAURANTES
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Administración del flujo de insumos en restaurantes es una obra que explora con rigor académico los fundamentos teóricos y prácticos de la gestión logística en el sector gastronómico abordando desde la planificación estratégica de compras y la optimización de inventarios hasta la implementación de sistemas de control de calidad y la reducción de mermas mediante metodologías avanzadas de análisis de datos además de examinar las mejores prácticas en almacenamiento distribución y trazabilidad de insumos con un enfoque en sostenibilidad eficiencia operativa y adaptación a las demandas dinámicas del mercado contemporáneo.
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