ADMINISTRACIÓN ESTRATÉGICA DE PROVEEDORES GASTRONÓMICOS
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Administración estratégica de proveedores gastronómicos es una obra que explora con rigor académico los fundamentos teóricos y prácticos para optimizar la gestión de la cadena de suministro en el sector culinario abordando desde la selección y evaluación de proveedores hasta la implementación de modelos colaborativos que garanticen calidad eficiencia y sostenibilidad en entornos competitivos analizando además estrategias de negociación logística inversa gestión de riesgos y tecnologías emergentes que transforman la relación entre establecimientos y sus aliados comerciales con un enfoque interdisciplinario que integra economía gestión de operaciones y responsabilidad social corporativa.
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