ADMINISTRACIÓN INTEGRAL DE SERVICIOS GASTRONÓMICOS PROFESIONALES
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Administración integral de servicios gastronómicos profesionales es una obra que explora con rigor académico los fundamentos teóricos y prácticos de la gestión en el sector alimentario abordando desde la planificación estratégica y operativa hasta la optimización de recursos humanos y materiales pasando por el diseño de menús la logística de aprovisionamiento el control de costos y la implementación de estándares de calidad e inocuidad alimentaria sin descuidar la innovación tecnológica la sostenibilidad ambiental y la atención al cliente como ejes transversales que garantizan la excelencia en establecimientos de alta competitividad.
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