ADMINISTRACIÓN Y CONTROL DE OPERACIONES RESTAURANTERAS
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Administración y control de operaciones restauranteras es una obra que explora con rigor académico los fundamentos esenciales para la gestión eficiente de establecimientos gastronómicos abordando desde la planeación estratégica y el diseño de menús hasta la optimización de procesos operativos el control de costos la gestión de recursos humanos la logística de abastecimiento y la implementación de estándares de calidad e inocuidad alimentaria sin descuidar aspectos clave como la experiencia del cliente la sostenibilidad ambiental y la adaptación a las tendencias tecnológicas actuales constituyendo un referente indispensable para profesionales y académicos del sector.
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