ANÁLISIS CRÍTICO DE TENDENCIAS EN LA GASTRONOMÍA CONTEMPORÁNEA GLOBAL
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Análisis crítico de tendencias en la gastronomía contemporánea global es una obra que explora las transformaciones estructurales de la cultura alimentaria mediante un examen riguroso de la innovación tecnológica, la sostenibilidad de los sistemas de producción y la evolución de los patrones de consumo transculturales. Este estudio profundiza en la intersección entre la identidad culinaria y la globalización, proporcionando un marco teórico esencial para comprender las dinámicas sociopolíticas y estéticas que redefinen el ecosistema gastronómico actual.
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