ANÁLISIS DE AROMAS SABORES Y ESTRUCTURA DEL VINO
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Análisis de aromas sabores y estructura del vino es una obra que explora con rigor científico los fundamentos químicos y sensoriales que definen la complejidad enológica, desde la identificación de compuestos volátiles y su interacción con los receptores olfativos hasta la evaluación sistemática de parámetros como acidez, taninos, cuerpo y persistencia en boca, integrando metodologías analíticas avanzadas con enfoques organolépticos para elucidar la influencia de factores vitivinícolas, fermentativos y de envejecimiento en el perfil cualitativo final, constituyendo una herramienta esencial para profesionales y académicos del sector.
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