ANÁLISIS DE RIESGOS EN LA GESTIÓN DE NEGOCIOS CULINARIOS
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Análisis de riesgos en la gestión de negocios culinarios es una obra que explora la complejidad sistémica de la operatividad gastronómica mediante un enfoque metodológico riguroso orientado a la mitigación de contingencias. El texto examina la vulnerabilidad de las cadenas de suministro, la seguridad alimentaria y la optimización de procesos operativos bajo estándares de excelencia. Esta investigación proporciona un marco analítico esencial para la toma de decisiones estratégicas, garantizando la sostenibilidad financiera y la resiliencia institucional en entornos competitivos.
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