ANTROPOLOGÍA DE LA ALIMENTACIÓN Y PATRIMONIO GASTRONÓMICO MUNDIAL
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Antropología de la alimentación y patrimonio gastronómico mundial es una obra que explora la intersección entre prácticas alimentarias, identidades culturales y procesos de valorización del patrimonio en contextos globales. A través de análisis etnográficos y teóricos rigurosos, aborda la simbología del alimento, las dinámicas de poder en la producción y circulación gastronómica, la memoria colectiva ligada a los sabores, la transformación de recetas en bienes culturales, la influencia de la globalización en las tradiciones culinarias, la resistencia cultural frente a la homogeneización, y el papel de las instituciones internacionales en la definición del patrimonio gastronómico. La obra evidencia cómo la alimentación no solo sustenta la vida, sino que también constituye un campo de disputa simbólica, memoria histórica y legitimación identitaria en un mundo en constante movilidad cultural.
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