ANTROPOLOGÍA DE LOS SABORES Y LAS COSTUMBRES CULINARIAS REGIONALES
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Antropología de los sabores y las costumbres culinarias regionales es una obra que explora la interrelación entre identidad cultural, geografía alimentaria, memoria colectiva y prácticas simbólicas en contextos locales. A través del análisis etnográfico de rituales alimentarios, sistemas de producción agroalimentaria, transformaciones del patrimonio gastronómico y la influencia de migraciones, el estudio revela cómo los sabores funcionan como vectores de significado social. Se abordan también las dinámicas de poder en la apropiación cultural, la resistencia alimentaria y la reconfiguración de tradiciones frente a la globalización, ofreciendo una mirada crítica y profunda sobre la cocina como espacio de historia, pertenencia y cambio.
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