ANTROPOLOGÍA DE LOS SISTEMAS ALIMENTARIOS TRADICIONALES Y MODERNOS

Antropología de los sistemas alimentarios tradicionales y modernos es una obra que explora las dinámicas socioculturales, económicas y ecológicas que configuran las formas de producción, distribución y consumo de alimentos en contextos locales y globales. Aborda la resistencia cultural frente a la homogenización alimentaria, la transformación de saberes ancestrales en entornos urbanos, las implicaciones del capitalismo agroalimentario, la territorialidad del conocimiento alimentario, la interseccionalidad en la seguridad alimentaria, la relación entre identidad y dieta, la influencia de las políticas públicas en las prácticas alimentarias, la innovación tecnológica en la cadena alimentaria, la justicia alimentaria, la sostenibilidad ecológica, la globalización de los mercados, la pérdida de biodiversidad alimentaria, la revalorización de cultivos milenarios, la memoria colectiva en la cocina tradicional, el papel de las mujeres en la transmisión del saber alimentario, la relación entre salud pública y patrones dietéticos, la resiliencia comunitaria frente a crisis alimentarias, la digitalización del consumo y la reconstrucción de redes alimentarias locales.

Compartir: