ANTROPOLOGÍA DEL CONSUMO ALIMENTARIO EN LAS SOCIEDADES MODERNAS

Antropología del consumo alimentario en las sociedades modernas es una obra que explora las dinámicas simbólicas, sociales y económicas que configuran las prácticas alimentarias contemporáneas desde una perspectiva interdisciplinaria. Aborda la transformación de los sabores, la construcción de identidades a través de la dieta, la influencia del mercado global en las costumbres culinarias, la mercantilización del cuerpo, la relación entre alimentación y salud, la cultura de la cocina en los medios, la resistencia alimentaria, la ética del consumo, la innovación tecnológica en la producción alimentaria, la desigualdad en el acceso a alimentos, la memoria colectiva en la cocina tradicional, la influencia del turismo gastronómico, la normatividad alimentaria, el papel de las políticas públicas, la intersección entre género y alimentación, la representación del otro en la cocina, la digitalización de las prácticas culinarias, la sostenibilidad alimentaria y la interculturalidad en los hábitos alimenticios.

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