ANTROPOLOGÍA DEL GUSTO Y LAS PREFERENCIAS ALIMENTARIAS HUMANAS
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Antropología del gusto y las preferencias alimentarias humanas es una obra que explora la compleja interacción entre cultura, biología y sociedad en la formación de los sabores y elecciones alimentarias. A través del análisis de prácticas cotidianas, simbologías asociadas a los alimentos, rituales culinarios, procesos de hibridación cultural, memoria gastronómica, jerarquías alimentarias, representaciones del cuerpo, relaciones de poder, identidad colectiva, globalización alimentaria, resistencia alimentaria, transmisión intergeneracional, impacto ambiental, transformaciones históricas y dinámicas de exclusión e inclusión, el libro ofrece una mirada profunda y multidimensional sobre cómo el gusto no es solo una experiencia sensorial, sino un campo de significados sociales y poderes estructurales.
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