Tesis
Aplicación de HACCP para mejora de la calidad del arroz en una empresa molinera
Editorial: USS
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Arévalo, Milton y Revello, Carlos
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Autor(es): Arévalo, Milton y Revello, Carlos
La presente investigación tiene como objetivo determinar un sistema HACCP a aplicar, para mejorar la calidad del arroz en una empresa molinera lo cual beneficiara la inocuidad de dicho cereal. Para obtener la información y el análisis de la situación actual de la empresa se usaron guías de información y se entrevistaron a los operarios del molino. Además, se aplicó una encuesta a los mismos trabajadores de las áreas para conocer en qué condiciones opera la empresa.
[2021]
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