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Aplicaciones de la tecnología de irradiación en el espárrago peruano
Editorial: CEPRECYT
Licencia: Creative Commons (by-nc-sa)
Autor(es): Vargas, Johnny
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Autor(es): Vargas, Johnny
La tecnología de irradiación reemplaza aditivos y fumigantes químicos en la conservación y eliminación de insectos en los alimentos. Estos productos químicos son muy cuestionados por ser altamente tóxicos y perjudiciales para la salud y el medio ambiente. Se presentan investigaciones utilizando radiación gamma en el espárrago peruano (fresco, liofilizado en trozos y en harina).
[2019]
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