ARMONIZACIÓN DE VINOS CON SABORES TEXTURAS Y AROMAS
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Armonización de vinos con sabores texturas y aromas es una obra que explora con rigor científico y profundidad analítica los principios fundamentales de la enología sensorial abordando desde las bases químicas y físicas de la percepción gustativa hasta las técnicas avanzadas de maridaje que integran la complejidad estructural de los vinos con la diversidad gastronómica contemporánea analizando perfiles aromáticos texturas y sabores en contextos culinarios tradicionales e innovadores para ofrecer un marco teórico-práctico que permita comprender y aplicar criterios de armonización con precisión metodológica y creatividad disciplinada.
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