ARTE CULINARIO Y DISEÑO DE EXPERIENCIAS GASTRONÓMICAS CONTEMPORÁNEAS

Arte culinario y diseño de experiencias gastronómicas contemporáneas es una obra que explora la sinergia entre la creatividad culinaria y la narrativa sensorial, analizando desde los fundamentos teóricos de la gastronomía molecular hasta la semiótica del plato como objeto cultural, integrando perspectivas antropológicas, neurogastronómicas y de diseño estratégico. Aborda la fenomenología de los sabores, la psicología del consumo alimentario, la sostenibilidad en procesos creativos, la tecnología aplicada a la experiencia gastronómica, la gestión de servicios de alta gama, la identidad territorial en la cocina, la estética del menú como herramienta comunicativa, la economía circular en restaurantes, la accesibilidad inclusiva en diseño gastronómico, la historia de la vanguardia culinaria, la gestión emocional del comensal, la innovación en presentación de alimentos, la ética en la producción alimentaria, el turismo gastronómico como fenómeno sociocultural, la acústica y luminotecnia en espacios de consumo, y los modelos de negocio disruptivos en el sector. El texto propone un marco conceptual para repensar la gastronomía como disciplina híbrida, donde convergen arte, ciencia y experiencia humana.

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