ARTE Y CIENCIA DEL MARIDAJE DE VINOS
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Arte y ciencia del maridaje de vinos es una obra que explora con rigor académico los fundamentos teóricos y prácticos que sustentan la armonía entre vinos y alimentos, analizando desde los principios químicos y sensoriales que rigen las interacciones moleculares hasta las técnicas avanzadas de cata y evaluación organoléptica, pasando por el estudio de las tradiciones históricas, las denominaciones de origen, las variedades de uva y su influencia en el perfil gustativo, así como las metodologías contemporáneas para diseñar maridajes innovadores que potencien la experiencia gastronómica en contextos culturales y culinarios diversos.
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