As antinomias na formação das rotinas alimentares contemporâneas: uma análise a partir das práticas sociais

O presente artigo analisa a formação das rotinas alimentares com foco nas práticas
sociais a partir das antinomias entre o dentro/fora, prazer/obrigação e as constâncias/
mudanças, comparando dados de três países, Brasil, Reino Unido e Espanha.
Os dados provêm de três projetos de investigação, conduzidos em cada um dos
países, entre os períodos de 2014, 2015 e 2016, gerando informações a partir de
183 entrevistas, tratadas e codificadas. As rotinas alimentares aqui compreendidas
envolvem regularidade, sequência e uso recursivo do tempo. As antinomias quanto
ao comer dentro/fora e ao prazer/obrigação demostram aspectos relativos à fuga
da rotina, à divisão social do trabalho e às influências que os menus de fora, ou
mesmo de dentro de casa, exercem sobre a dieta alimentar, diferenciando-se, em
alguns aspectos, entre os três países. É possível verificar que os condicionantes das
mudanças/constâncias em torno das rotinas alimentares convergem parcialmente
entre os países analisados, com mudanças mais “bruscas” na presença de filhos, nos
aspectos quanto à saúde e na fase de independência dos filhos. Porém, mudanças
mais “graduais” foram percebidas quanto ao paladar, à oferta de alimentos, à renda
e às dinâmicas laborais. Destaca-se o cosmopolitismo britânico, o tradicionalismo
espanhol, e uma “mescla” entre o cosmopolitismo e tradicionalismo no Brasil.

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