AUDITORÍA INTERNA PARA LA GESTIÓN EFICIENTE DE RESTAURANTES
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Auditoría interna para la gestión eficiente de restaurantes es una obra que explora los fundamentos teóricos y prácticos de la auditoría como herramienta estratégica para optimizar procesos operativos, financieros y de cumplimiento normativo en el sector gastronómico, analizando desde modelos de control interno hasta técnicas de evaluación de riesgos específicos como la gestión de proveedores, inventarios perecederos y cumplimiento de estándares sanitarios e higiénicos. El texto aborda también la alineación con objetivos de sostenibilidad, la implementación de tecnologías emergentes en auditoría, la gestión de recursos humanos bajo criterios de eficiencia y la integración de indicadores clave de desempeño (KPIs) adaptados al entorno competitivo de la hostelería, combinando marcos regulatorios internacionales con casos de estudio que ilustran su aplicación en cadenas de suministro, control de costos y fidelización de clientes, todo ello desde una perspectiva crítica que vincula la auditoría interna con la innovación y la toma de decisiones basada en evidencia.
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