BASES CIENTÍFICAS PARA EL ANÁLISIS DE ALIMENTOS
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Bases científicas para el análisis de alimentos es una obra que explora los fundamentos fisicoquímicos y metodológicos esenciales para la caracterización integral de matrices alimentarias mediante técnicas analíticas avanzadas. El texto aborda con rigor académico la determinación de parámetros nutricionales, la detección de contaminantes y la evaluación de la estabilidad sensorial, proporcionando un marco teórico robusto para la seguridad alimentaria y el control de calidad industrial bajo estándares internacionales de excelencia científica.
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