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BASES CONCEPTUALES PARA EL APRENDIZAJE DE LA GASTRONOMÍA Y COCINA

Editorial: Blackwell Press
 Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
 Autor(es): Blackwell Faculty

Bases conceptuales para el aprendizaje de la gastronomía y cocina es una obra que explora los fundamentos epistemológicos y técnicos que sustentan la praxis culinaria contemporánea. A través de un análisis riguroso, el texto aborda la evolución de las técnicas, la gestión de la seguridad alimentaria y la integración de la ciencia de los alimentos en el entorno profesional. Este tratado constituye un recurso indispensable para académicos y especialistas que buscan consolidar un marco teórico sólido en la educación gastronómica actual.

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