CADENAS DE SUMINISTRO SOSTENIBLES PARA LA INDUSTRIA GASTRONÓMICA
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Cadenas de suministro sostenibles para la industria gastronómica es una obra que explora los fundamentos teóricos y prácticos para integrar la sostenibilidad en los procesos logísticos del sector alimentario desde una perspectiva multidimensional que abarca la gestión de recursos naturales la trazabilidad de insumos la economía circular la reducción de desperdicios la innovación en empaques biodegradables la colaboración con productores locales la optimización de rutas de distribución la implementación de tecnologías limpias y la evaluación de impactos ambientales sociales y económicos con el fin de proponer modelos resilientes que alineen la eficiencia operativa con los principios de responsabilidad corporativa y desarrollo sostenible.
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