CALIDAD CERTIFICADA EN HOTELES RESTAURANTES Y SERVICIOS CULINARIOS
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Calidad certificada en hoteles restaurantes y servicios culinarios es una obra que explora los fundamentos teóricos y prácticos de la gestión de calidad en el sector hospitality, analizando normativas internacionales como ISO 9001 e ISO 22000, protocolos de seguridad alimentaria HACCP, estándares de sostenibilidad GSTC, certificaciones de excelencia como Q de Calidad Turística, sistemas de trazabilidad en cadena de suministro, metodologías de mejora continua Lean Six Sigma aplicadas a servicios gastronómicos, la influencia de la experiencia del cliente en la percepción de valor, la gestión de riesgos en cocinas profesionales, la formación del personal en estándares de servicio, la integración de tecnología en procesos de certificación, y los desafíos de armonización entre regulaciones locales e internacionales para garantizar la excelencia operativa.
Compartir:
Una vez que el usuario haya visto al menos un documento, este fragmento será visible.