CALIDAD DEL SERVICIO Y SATISFACCIÓN DEL CLIENTE GASTRONÓMICO
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Calidad del servicio y satisfacción del cliente gastronómico es una obra que explora con rigor académico los fundamentos teóricos y aplicados que definen la excelencia operativa en el sector hostelero, analizando desde los modelos de gestión de calidad hasta las estrategias de fidelización basadas en la experiencia del consumidor. Aborda la medición objetiva de la satisfacción mediante herramientas como SERVQUAL y Net Promoter Score, desglosa los factores críticos en la percepción del servicio (ambiente, personal, producto y proceso), y examina el impacto de la innovación tecnológica y la sostenibilidad en la diferenciación competitiva. Asimismo, integra perspectivas psicológicas sobre expectativas y lealtad, así como el papel de la cultura organizacional y la formación del talento humano en la construcción de valor percibido, todo ello respaldado por casos prácticos que ilustran su aplicación en entornos globales y emergentes.
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