CALIDAD E INOCUIDAD EN LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Calidad e inocuidad en la producción de alimentos es una obra que explora de manera integral los fundamentos científicos y las aplicaciones prácticas para garantizar la excelencia en la cadena alimentaria desde una perspectiva multidisciplinar abordando los sistemas de gestión de calidad los principios del análisis de peligros y puntos críticos de control las normativas internacionales los métodos de conservación y procesamiento los riesgos microbiológicos químicos y físicos la trazabilidad la evaluación sensorial y nutricional así como las innovaciones tecnológicas y los desafíos emergentes en seguridad alimentaria con rigor académico y enfoque aplicado para profesionales e investigadores del sector.
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