CALIDAD TOTAL APLICADA A LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Calidad total aplicada a la industria de alimentos es una obra que explora de manera integral los fundamentos y aplicaciones prácticas de los sistemas de gestión de calidad en el sector alimentario abordando desde los principios básicos de la calidad total hasta la implementación de normas internacionales como ISO 22000 y HACCP la optimización de procesos productivos la gestión de riesgos y la inocuidad alimentaria así como el análisis de casos reales que ilustran la mejora continua la trazabilidad y la sostenibilidad en la cadena de suministro con un enfoque riguroso y multidisciplinario que integra aspectos técnicos legales y de responsabilidad social corporativa.
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