CALIDAD TOTAL APLICADA A SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Calidad total aplicada a servicios de alimentación es una obra que explora los fundamentos epistemológicos y metodológicos de la gestión de calidad en el sector gastronómico, analizando modelos de excelencia operativa, sistemas de aseguramiento sanitario, enfoques de mejora continua, estrategias de optimización de procesos, indicadores de desempeño, gestión de proveedores, normativas internacionales, innovación en servicios, sostenibilidad ambiental, control de costos, gestión de riesgos, formación de recursos humanos, tecnologías aplicadas, benchmarking sectorial, psicología del consumidor, logística integral, diseño de experiencias, análisis de satisfacción y marcos regulatorios vigentes.
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