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CALIDAD Y NORMALIZACIÓN EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS

Editorial: Blackwell Press
 Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
 Autor(es): Blackwell Faculty

Calidad y normalización en la industria de alimentos es una obra que explora los fundamentos teóricos y prácticos de los sistemas de gestión de calidad, las normativas internacionales ISO 22000, FSSC 22000 e IFS, así como los principios del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP). Aborda la implementación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), el cumplimiento de la normativa sanitaria Codex Alimentarius y la trazabilidad en la cadena de suministro. Examina además los requisitos de etiquetado nutricional, la gestión de alérgenos y los protocolos de inocuidad alimentaria. Analiza el impacto de la digitalización en la normalización, la certificación de productos orgánicos y la sostenibilidad en la industria alimentaria.

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