CATA DE VINOS Y DESARROLLO DE HABILIDADES SENSORIALES
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Cata de vinos y desarrollo de habilidades sensoriales es una obra que explora de manera rigurosa y sistemática los fundamentos científicos y metodológicos de la enología aplicada al análisis organoléptico, abordando desde la fisiología de los sentidos hasta las técnicas avanzadas de evaluación sensorial, la influencia de los factores ambientales en la calidad del vino, los protocolos estandarizados de cata, la identificación de defectos y virtudes enológicos, la relación entre composición química y percepción sensorial, así como el desarrollo de competencias profesionales para la apreciación objetiva y la comunicación especializada en el ámbito vitivinícola.
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