CATA PROFESIONAL Y DESCRIPCIÓN SENSORIAL DE VINOS
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Cata profesional y descripción sensorial de vinos es una obra que explora con rigor científico y metodológico los fundamentos teóricos y prácticos de la enología contemporánea abordando desde la fisiología de los sentidos y la percepción organoléptica hasta las técnicas avanzadas de análisis sensorial la química de los compuestos volátiles la influencia del terroir en el perfil aromático las escalas de cata estandarizadas la identificación de defectos enológicos la evaluación de la calidad y la redacción de fichas técnicas precisas así como las aplicaciones en la industria vitivinícola y la formación de catadores profesionales constituyendo un referente indispensable para académicos investigadores y expertos del sector.
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