CATA SENSORIAL Y EVALUACIÓN PROFESIONAL DE VINOS
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Cata sensorial y evaluación profesional de vinos es una obra que explora con rigor científico y profundidad metodológica los fundamentos teóricos y aplicados de la enología analítica, abordando desde los principios fisicoquímicos de la percepción sensorial hasta las técnicas avanzadas de evaluación organoléptica, la influencia de los factores vitivinícolas en la calidad del producto, los protocolos estandarizados de cata profesional, la identificación de defectos y virtudes enológicos, la correlación entre parámetros químicos y atributos sensoriales, así como las estrategias para la formación de paneles expertos y la aplicación de análisis estadísticos en la interpretación de resultados, constituyendo un referente indispensable para académicos, profesionales y estudiantes del sector.
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