CATA Y EVALUACIÓN DE VINOS PARA RESTAURACIÓN
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Cata y evaluación de vinos para restauración es una obra que explora con rigor académico los fundamentos científicos y técnicos de la enología aplicada al sector hostelero, abordando desde los principios fisicoquímicos de la cata hasta las metodologías de análisis sensorial, la clasificación de variedades vitivinícolas, las técnicas de conservación y servicio, la gestión de bodegas en restauración, la armonización con alimentos, la normativa legal vigente y las tendencias contemporáneas en el mercado vinícola, ofreciendo al profesional herramientas esenciales para la evaluación crítica y la selección estratégica de vinos en entornos gastronómicos de excelencia.
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