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CATA Y MARIDAJE PARA PROFESIONALES DEL SERVICIO

Editorial: Blackwell Press
 Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
 Autor(es): Blackwell Faculty

Cata y maridaje para profesionales del servicio es una obra que explora con rigor académico los fundamentos científicos y técnicos de la degustación analítica, las metodologías sistemáticas de evaluación sensorial, la fisiología del gusto y el olfato, los principios químicos de las interacciones moleculares entre alimentos y bebidas, las técnicas avanzadas de armonización gastronómica, la influencia de factores culturales y psicológicos en la percepción organoléptica, así como las estrategias aplicadas para el diseño de experiencias sensoriales en entornos profesionales, ofreciendo herramientas prácticas para la optimización del servicio en hostelería y restauración de alto nivel.

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