CERTIFICACIÓN DE PROVEEDORES EN LA CADENA GASTRONÓMICA
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Certificación de proveedores en la cadena gastronómica es una obra que explora los fundamentos teóricos y prácticos de la gestión de calidad en entornos culinarios, analizando normativas internacionales como ISO 22000 e IFS Food, así como protocolos de trazabilidad y control sanitario. Examina criterios de selección de proveedores basados en sostenibilidad, ética empresarial y cumplimiento de estándares HACCP, integrando modelos de auditoría y evaluación de riesgos. Aborda además estrategias de implementación tecnológica para optimizar procesos logísticos y garantizar la inocuidad alimentaria en toda la cadena de suministro.
Compartir:
Esta es una vista previa de los documentos vistos recientemente por el usuario.
Una vez que el usuario haya visto al menos un documento, este fragmento será visible.
Una vez que el usuario haya visto al menos un documento, este fragmento será visible.