CIENCIA ALIMENTARIA Y NUTRICIÓN PARA LA INNOVACIÓN CULINARIA RESPONSABLE CONTEMPORÁNEA
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Ciencia alimentaria y nutrición para la innovación culinaria responsable contemporánea es una obra que explora la intersección crítica entre la bioquímica de los alimentos y las tendencias gastronómicas emergentes para promover una sostenibilidad sistémica. El texto analiza la composición nutricional avanzada, la seguridad alimentaria y el desarrollo de ingredientes funcionales mediante procesos tecnológicos disruptivos. Este tratado académico ofrece un marco teórico robusto para la creación de experiencias culinarias que armonizan la excelencia sensorial con la responsabilidad ética y la salud pública global.
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