COCINA AMAZÓNICA DEL PERÚ Y SUS TÉCNICAS TRADICIONALES
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Cocina amazónica del Perú y sus técnicas tradicionales es una obra que explora con rigor académico la riqueza culinaria de una de las regiones más biodiversas del planeta analizando sus ingredientes autóctonos métodos ancestrales de preparación y la influencia cultural de las comunidades indígenas en la gastronomía contemporánea además de examinar las técnicas de cocción fermentación ahumado y conservación que definen su identidad así como el impacto ecológico y social de estas prácticas en la preservación del patrimonio alimentario peruano ofreciendo una visión integral que trasciende lo gastronómico para abordar su relevancia histórica antropológica y sostenible.
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