COCINA AMAZÓNICA PERUANA Y SUS INGREDIENTES MÁS REPRESENTATIVOS
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Cocina amazónica peruana y sus ingredientes más representativos es una obra que explora con rigor académico la riqueza culinaria de una de las regiones más biodiversas del planeta, analizando su evolución histórica, técnicas ancestrales y su influencia en la gastronomía contemporánea. A través de un enfoque interdisciplinario, se examinan los ingredientes emblemáticos como el camu camu, el paiche o el sachaculantro, su valor nutricional, usos tradicionales y su integración en platos innovadores. Además, aborda la relación entre cultura, sostenibilidad y seguridad alimentaria, destacando el papel de las comunidades indígenas en la preservación de saberes milenarios que hoy definen la identidad culinaria amazónica.
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