COCINA ARGENTINA CARNES TRADICIONES REGIONALES Y CULTURA GASTRONÓMICA
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Cocina argentina carnes tradiciones regionales y cultura gastronómica es una obra que explora con rigor académico los pilares fundacionales de la identidad culinaria argentina, analizando desde los procesos históricos de colonización y migración hasta la simbiosis entre técnicas aborígenes y aportes europeos en la elaboración de carnes, emblema nacional. El texto desentraña la geografía gastronómica a través de regiones como la Pampa Húmeda, el Noroeste y la Patagonia, vinculando cada territorio con sus productos icónicos como el asado, el chorizo y el matambre, mientras examina su evolución en contextos socioeconómicos y políticos. Además, aborda la influencia de las tradiciones indígenas, la inmigración italiana y española, y la fusión con culturas afrodescendientes, desvelando cómo estos elementos conforman un patrimonio inmaterial que trasciende lo meramente culinario para erigirse en expresión cultural. La investigación integra también el estudio de la faena, los rituales comunitarios y la literatura vinculada a la mesa, consolidando una narrativa que articula lo local con lo universal en la construcción de una identidad nacional a través del paladar.
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