COCINA AVANZADA Y OPTIMIZACIÓN DE PROCESOS DE PRODUCCIÓN
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Cocina avanzada y optimización de procesos de producción es una obra que explora con rigor científico los fundamentos teóricos y aplicados de la gastronomía industrial, abordando desde la ingeniería de alimentos y la gestión de cadenas de suministro hasta la automatización de cocinas profesionales, la eficiencia energética y la implementación de tecnologías emergentes como la inteligencia artificial y el big data en la optimización de recursos. Analiza metodologías de control de calidad, normativas sanitarias internacionales, técnicas de conservación avanzada y estrategias de innovación en la producción a gran escala, integrando perspectivas multidisciplinarias para mejorar la competitividad y sostenibilidad en el sector alimentario.
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