COCINA CONTEMPORÁNEA Y ESTRATEGIAS DE INNOVACIÓN GASTRONÓMICA
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Cocina contemporánea y estrategias de innovación gastronómica es una obra que explora los paradigmas disruptivos que redefinen la práctica culinaria desde una perspectiva sistémica, integrando sostenibilidad, tecnología y cultura como ejes transversales. Analiza la fusión de tradiciones con técnicas vanguardistas, el diseño de experiencias multisensoriales, la optimización de recursos mediante economía circular, y la aplicación de inteligencia artificial en la personalización de menús, todo ello bajo marcos éticos y de responsabilidad social. Examina también la psicología del consumidor, la gestión de marcas en entornos digitales, la formación profesional dual, y los modelos de negocio colaborativos, siempre desde una mirada crítica y basada en evidencia empírica. La obra sintetiza teoría y práctica para profesionales que buscan innovar en un sector en constante evolución, donde la creatividad se mide en su capacidad de transformar desafíos globales en oportunidades gastronómicas sostenibles.
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