COCINA CREATIVA PARA INNOVAR EN RESTAURANTES Y NEGOCIOS GASTRONÓMICOS
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Cocina creativa para innovar en restaurantes y negocios gastronómicos es una obra que explora los fundamentos teóricos y prácticos de la vanguardia culinaria aplicada a la gestión empresarial, analizando desde la redefinición de menús conceptuales hasta estrategias de experiencia sensorial y sostenibilidad en el servicio. Aborda la psicología del consumidor en entornos gastronómicos, técnicas de costeo creativo, diseño de espacios funcionales y la integración de tecnología emergente como herramientas para diferenciarse en mercados competitivos. Además, examina modelos de negocio disruptivos, la gestión de proveedores innovadores y la adaptación a tendencias globales, combinando rigor académico con casos reales que demuestran cómo la creatividad puede convertirse en un activo estratégico para la rentabilidad y el posicionamiento de marcas en el sector.
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