COCINA DEL PERÚ Y SUS PRINCIPALES ESCUELAS GASTRONÓMICAS REGIONALES
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Cocina del Perú y sus principales escuelas gastronómicas regionales es una obra que explora con rigor académico la riqueza culinaria del país a través de sus tradiciones históricas, técnicas ancestrales y la influencia multicultural que define su identidad gastronómica. Analiza las escuelas regionales desde la costa, sierra y selva, destacando ingredientes autóctonos, métodos de preparación y la evolución de platos emblemáticos que reflejan la diversidad geográfica y cultural. Examina además el impacto de la cocina peruana en el ámbito internacional, su rol en la economía local y los desafíos contemporáneos para preservar su autenticidad en un contexto globalizado, consolidándose como un referente indispensable para comprender la gastronomía peruana en toda su complejidad.
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