COCINA PERUANA CON IDENTIDAD CULTURA Y CREATIVIDAD GASTRONÓMICA
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Cocina peruana con identidad cultura y creatividad gastronómica es una obra que explora las raíces históricas y la evolución de la gastronomía peruana como manifestación de su diversidad cultural analizando su fusión con tradiciones prehispánicas coloniales y migratorias así como su proyección contemporánea en técnicas innovadoras ingredientes autóctonos y tendencias culinarias globales destacando el papel de la creatividad en la revalorización de saberes ancestrales la sostenibilidad alimentaria y la construcción de una identidad nacional a través de platos emblemáticos que trascienden fronteras consolidando al Perú como potencia gastronómica de relevancia internacional.
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