COCINA PERUANA DE AUTOR CON IDENTIDAD Y TRADICIÓN
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Cocina peruana de autor con identidad y tradición es una obra que explora la riqueza culinaria del Perú desde una perspectiva académica y creativa, analizando la fusión de técnicas ancestrales con innovaciones contemporáneas, la preservación de ingredientes autóctonos, la influencia de migraciones en la gastronomía nacional, los procesos de reinvención de platos emblemáticos, la relación entre cocina y cultura, la sostenibilidad en la producción alimentaria, el rol de los chefs como guardianes del patrimonio, la identidad regional reflejada en sabores, la evolución histórica de recetas tradicionales, y el impacto social de la gastronomía como herramienta de desarrollo, consolidando así un legado que trasciende fronteras.
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