COCINA PERUANA PARA CREAR EXPERIENCIAS GASTRONÓMICAS CON IDENTIDAD
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Cocina peruana para crear experiencias gastronómicas con identidad es una obra que explora la riqueza culinaria del Perú como eje fundamental de su patrimonio cultural abordando desde los fundamentos históricos y antropológicos que definen su evolución hasta las técnicas tradicionales e innovadoras que permiten reinterpretar ingredientes autóctonos con rigor científico y creatividad aplicada la sinergia entre saberes ancestrales y metodologías contemporáneas se analiza para diseñar propuestas gastronómicas que trascienden lo meramente alimenticio transformándose en vehículos de identidad y cohesión social este texto constituye un referente indispensable para académicos profesionales y entusiastas comprometidos con la preservación y proyección de una gastronomía que dialoga con el mundo desde su esencia más auténtica.
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