COCINA PERUANA REGIONAL Y DESARROLLO DE PLATOS DE AUTOR
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Cocina peruana regional y desarrollo de platos de autor es una obra que explora con rigor académico la riqueza culinaria del Perú a través de sus tradiciones regionales y la innovación gastronómica contemporánea analizando la evolución histórica de ingredientes autóctonos técnicas ancestrales y fusiones culturales que definen la identidad culinaria nacional además de examinar el proceso creativo en la elaboración de platos de autor donde convergen la herencia cultural y la experimentación vanguardista este texto ofrece un estudio sistemático de los fundamentos teóricos y prácticos que sustentan la gastronomía peruana como fenómeno social económico y artístico de relevancia global.
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