COCINA PERUANA Y FUSIÓN CREATIVA DE SABORES REGIONALES
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Cocina peruana y fusión creativa de sabores regionales es una obra que explora con rigor académico la riqueza gastronómica del Perú a través de su diversidad cultural, histórica y geográfica, analizando las técnicas culinarias tradicionales y su evolución hacia propuestas innovadoras que integran ingredientes autóctonos con influencias globales. El texto profundiza en la identidad de los platos emblemáticos, los procesos de hibridación gastronómica, el papel de los productos andinos, amazónicos y costeños, así como las tendencias contemporáneas que redefinen la cocina peruana como un fenómeno de fusión creativa, destacando su impacto en la escena culinaria internacional y su contribución al patrimonio cultural inmaterial.
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